オーストリアのおやつ丨Germknödel（ゲルムクヌーデル）

ゲルムクヌーデルってすごいイカツいお名前だね！

名前はイカツいのですが、実際はふわふわ、ほかほかの

オーストリアのおやつです。

作り方もとってもシンプルです。

蒸し器がなくてもお鍋とお皿があれば代用できるので、是非作ってみてください！

動画でのご紹介

Germknödelとは

Germ=酵母

のことです。酵母で膨らませたお団子で、通常甘く味付けしていただきます。

日本のコンビニでおなじみ、肉まんやあんまんに似ています！

材料

■ゲルムクヌーデル（小さめ4個分）

• 牛乳　65 ml
• 生酵母　21g
• 砂糖　大さじ1（酵母用）+20g（生地用）
• 薄力粉　200g 塩　少々
• 無塩バター　45 g （レンジで柔らかくしておく）
• 卵　1個
• お好みのジャムなど（今回はプルーンのコンポートを使いました）　適量
• トッピングの粉砂糖とポピーシードは1:1の割合で混ぜて下さい。

■バニラソース

• 牛乳　500ml
• 片栗粉　15g
• 砂糖30g
• 塩少々
• バニラエッセンス少々
• 卵黄　2個分

手順

①牛乳を鍋に入れ弱火で温める。そこに砂糖を加え、生酵母を崩しながら入れて3分ほど温める。

②薄力粉、塩、バター、砂糖、卵をミキサーを使ってガーっと混ぜる。

③②の生地を丸めて、ふきんをかけて1時間ほど寝かせる。

④生地を4等分して、お好みのジャムやムースを大さじ1ほど詰めて閉じる。

⑤蒸し器（ない場合はお鍋に小皿と水をいれて、その上に更にお皿を乗せて代用）で中火で約15分蒸す。代用の場合はお湯が沸騰してから。水がなくならないように注意する。

⑥バニラソースを作ります。最初に牛乳100mlに片栗粉を混ぜておく。

⑦お鍋に牛乳、砂糖、バニラエッセンス、塩を入れ、沸騰したら、⑥の片栗粉入り牛乳を混ぜます。

⑧別のボウルに卵黄を泡立てておき、⑦を少しずつ注ぎ入れます。

⑨ゲルムクヌーデルにバニラソース、溶かしバター、さらにポピーシードと粉砂糖を混ぜたものを振りかけて、いただきます‼

Germknödelこぼれ話

Danmpnudelという風に呼ばれることもあるようです。

オーストリアでは冷凍食品でも購入でき、レンジでチンしたらすぐにできあがり！お手軽に食べられます。

ちなみに今回はプルーンのコンポートをフィリングに使いましたが、本当はプルーンムースという、もう少しモッタリしたものを使います。

フィリングはプルーンムースがスタンダードですが、チョコレートやバニラソースなどを入れたものも見かけます。

プルーンムースは日本ではあまり見かけませんが、ジャムならAmazonや楽天で購入できますよ〜。

ぜひ作ってみてくださいね！

生酵母はもちろんドライイーストでも代用可能ですよ。